カナダ発祥のB級グルメ、プティーン☆

プーティン

日本では全く馴染みの無いアイテム、プティーン。
“Poutine”と綴りますが、一体何のことやら? と思ってしまいますね。
実はコレ、「カナダと言えば」の定番フードなのです!

 プティーンってなに?

どんな食べ物かと言いますと、
揚げたてのフレンチフライ(フライドポテト)に、チーズカード+グレイビーソースをたっぷりかけたものなのです。
まだ何のことやら分からない??

チーズカード

チーズカード(Cheese Curd)とは、フレッシュチーズの一種で、牛やヤギの乳に、酸やキモシンなどの酵素を作用させて作る凝固物。全てのチーズはこのカードから作られるのです。つまり、チーズの原料ですね。
グレイビーソース(Gravy Sauce)とは、肉を調理する時に出る肉汁のこと。サンクス・ギビング・デーやクリスマスのターキーディナーに必ず添えられる、北米ではお馴染みのソースです。
分かりましたね!

プティーンとはズバリ!

プティーンとは、“揚げたイモ+チーズの原料+肉汁”です。この組み合わせ、高カロリーであることは疑いようがありません。しかし、一度食してしまったら、そのカロリーを摂取することを知った上でも、食べずにはいられない、魅惑の B 級グルメなのです!
揚げたてのフレンチフライと熱々のグレイビーソースの間でチーズが溶けてビヨーンと伸びているところを、パクッといただきます。ホクホクのフライに、ちょっと塩気のあるグレイビーソースが絶妙に絡んで、とにかく美味しい!!! 口の中で、たった三種の材料から出来上がったものとは思えないほどのハーモニーが広がります。

 プティーンの歴史

プティーンの誕生には諸説ありますが、1950~60 年代に、カナダのケベック州の片田舎で生まれたという説が有力です。しかしながら、「誰が」発明したのか?ということについては、はっきりとした事実が分かっていません。

プティーンの誕生説:その ①

1957年、ケベック州のWarwick(ワーウィック)にある「Le Lutin qui rit」というレストランに、Eddy Lainesseという男性客が訪れ、オーナーのFernand Lachanceに注文したそうです。「チーズカードとフレンチフライを混ぜてくれ」

プティーンの誕生説:その ②

1964 年、Drummondville(ドラモンビル)の「Le Roy Jucep」というレストランが、プティーンの商標登録を行いました。このレストランのオーナーJean-Paul Royは、“フレンチフライ+チーズカード+グレイビーソース”という現在のプティーンの形で売り出したそうです。

プティーンの誕生説:その ③

Centre-du QuebecのNicolet、もしくは、MonteregieのSaint-Hyacinthe で生まれたという説もあります。なぜなら、これらの地方では、乳製品の生産量がかなり多いからです。

プティーンの誕生説:その ④

1966 年、Princeville(プリンスビル)の「La P’tite Vache」というレストランで生まれた可能性も有力です。と言うのも、このレストランは、チーズカードを生産しているけれどどこにも販売していない「Princesse 酪農」の近くにあったことから、レストラン内でこのチーズを売り始めたのです。もしかしたら、レストランの常連客がフレンチフライを注文し、このチーズカードを購入し、テーブルの上で混ぜた、という可能性もあるわけです。

国民的ソウル・フードですから、自分のレストラン(自分の町)が一番に発案した!と主張したくなる気持ちは分かりますが、果たして、だれが最初に始めたのでしょうね。
参考記事:http://labanquise.com/en/poutine-history.php

名前の由来

元々の名称は、「50-50」(50% フレンチフライ、50% チーズ)でした。そこに、グレイビーソースが加わって、「mixte」という名前に変わりました。現在、だれもが使っている「poutine(プティーン)」という名称は、大規模なレストラン・チェーンが販売し始めた時から使われるようになりました。語源は、ポテトを使った料理は「poutiness」と呼ばれていたため。もしくは、英語の「pudding」から派生したという説もあります。

 平均価格

お店によって異なりますが、それほど大きくないスナックサイズで $5-6 程度、普通のお食事並みにお腹いっぱいになるレギュラーサイズで $7-9 程度、さらにビッグサイズで $12-15 程度です。プラス 1 品 $2-3 程度でトッピングができるお店も多いです。
※消費税(+テーブルまで持ってきてくれるお店ならチップ)もかかります。

おすすめプティーンレストラン in トロント

カナダのほとんどのチェーンレストランやファーストフード店で、フレンチフライ(フライドポテト)のオプションとして販売されているプティーンですが、トロントにはプティーン専門店も沢山あります!
オススメのお店をご紹介します♪

Poutineville

ポテトの調理法やチーズの種類、グレイビーソースを自分で選んで作る、「Create Your Own Poutine」システムが特徴。ホットドッグやベーコンなどの肉類や、トマトやハラペーニョといった野菜類をトッピングすることも可能です。

【お店情報】他にも店舗あり
Poutineville
296 Brunswick Avenue, Toronto(Spadina駅近く)
647-349-2345
http://www.poutineville.com/
(参考記事)
http://www.yelp.ca/biz/poutineville-toronto-3?osq=Poutine
http://www.poutineville.com/en/create-your-own-poutine.html

Smoke’s Poutinerie

プティーン専門チェーン店で、トロント市内だけでなく、カナダ国内、さらにアメリカにも支店を展開している有名店です。トレードマークの「Smoke」さんの顔は、トロントを歩いていたらどこかで絶対見かけるはず! 王道プティーンから、ダブルスモークベーコン、オニオンリング、マッシュルーム、ポークをトッピングした豪華なプティーンまで、バラエティ豊かです。

【お店情報】他にも店舗あり
Smoke’s Poutinerie Adelaide
218 Adelaide St. West, Toronto
416-599-2873
http://smokespoutinerie.com

Poutini’s House of Poutine

皮つきのポテトを、コレステロールを含まないヘルシーな油で二度揚げしているのが特徴です。さらに、提携酪農場より新鮮なチーズカードを二日に一回仕入れており、グレイビーソースは、毎日8時間煮込んで作っているというこだわりよう。野菜を煮込んだベジタリアン・グレイビーソースも用意されています。プティーンは食べたいけど、カロリーが気になる方にオススメ!
※お会計は現金のみ。店内にトイレがありません。

【お店情報】
1112 Queen St. West, Toronto
http://www.poutini.com/

まとめ

カナダを代表する B 級グルメ、プティーン。
トロントに来たなら、絶対に試してみる価値ありの美味しさです。友達や家族が訪ねてきた時にも、「これが本当のカナダ料理」と紹介できますよ!

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